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C’est dans les années 1900 qu’est né l’élevage de chevaux de Château Bacon. Au début du XXème siècle, son propriétaire Aurélien Coupérie, passionné de chevaux de course, est aussi un cavalier de concours réputé dans le Sud Ouest de la France. Dans les années 30, ses enfants, et en particulier Emeric, s’intéressent au cheval de sport. Emeric et son épouse Florence Coupérie orientent définitivement le domaine vers le cheval de saut à la fin des années 40. Seuls, puis avec leurs enfants Philippe, Laurie et Virginie et leurs neveux Jacques et Edouard, ils valorisent cet héritage. Emeric transmet sa passion du cheval de sport ; il le veut relâché et confiant envers l’homme. Aujourd’hui ces techniques sont à la mode. Elles sont largement exploitées à Bacon, que ce soit monté ou avec le cheval en liberté. Le titre de Champion de Virginie rappelle l’efficacité de l’école du cheval préparé avec confiance et passion, alliée à l’expérience du haut niveau de C.S.O.

Avec le concours de toute une famille, celle des Coupérie , de leur équipe et d’un réseau de cavaliers renommés, l’élevage de Bacon a formé des chevaux Olympiques, de Coupe du Monde et de très haut niveau tant en CCE qu’en CSO. Aujourd’hui, de grands noms font confiance à l’élevage de Bacon et au travail qui y est réalisé depuis de nombreuses années

JO août 2008 : Août 2008
	Virginie décolle le 7 août pour Hong Kong afin de commenter les jO pour France TV.

Résultats CSI*** Royan : 18 au 20 juillet 2008
	Très bonne performance de l'élevage de Bacon au CSI*** Royan. Virginie a été première avec Noah de Bacon de l'épreuve internationale des 7 ans (vendredi). Samedi, Marco Dilasser a été troisième avec Urano et Virginie, cinquième avec Noah. Enfin, Urano a été quatrième et Noah, septième, dans le Grang Prix des 7 ans.

CSI*** Dinard : Week end du 5 août 200!
	Time Out et Urano seront présents au CSI*** de Dinard sous la selle de M.Dilasser, ainsi que Noah de Bacon sous la selle de Virginie Coupérie.